ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেসিপি ঈদ উৎসবের জন্য
ঈদ উৎসবে স্বাগত জানান ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই দিয়ে
ঈদের দিনে পরিবারের সকলকে তৃপ্তি দিতে ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেসিপি ঈদ
উৎসবের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ। এই রেসিপি টি একদিকে যেমন প্রস্তুত করা সহজ, অন্যদিকে এর ওর স্বাদ ও
সৌন্দর্য ঈদের অনুষ্ঠানকে করে তোলে আরও উৎসবমুখর।
এই নিবন্ধে শিখে নিব কিভাবে সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি করবেন এই মজাদার
মিষ্টান্ন।
কেন ঈদে লাচ্ছি সামাই?
ঈদুল ফিতরের আনন্দ সম্পূর্ণ হয় না কোন বিশেষ মিষ্টান্ন ছাড়া। সেমাই আমাদের
উপমহাদেশের একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার, আর লাচ্ছি বা দইয়ের শরবত
সকলেরই প্রিয় একটি পানীয়।
ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছা সেমাই রেসিপি ঈদ উৎসবের জন্য এই দুইয়ের মেলবন্ধন
ঘটিয়ে একটি নতুন স্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে, যা ঈদের দিনের ভোজ কে করে তোলে আরো
বৈচিত্র্যময়। এটি শুধু স্বাদেই অনন্য নয়, এর প্রস্তুত প্রণালীও খুবই
সহজ।
ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই: প্রয়োজনীয় উপকরণ
এই সুস্বাদু পথটি তৈরি করতে আপনার যা যা লাগবে:
প্রধান উপকরণ:
সেমাই: ২ কাপ (সূক্ষ্ম সেমাই ভালো হবে)
টক দই: ৩ কাপ (ঘরে তৈরি টক দই হলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়)
চিনি: ১.কাপ থেকে ১.৫ কাপ (রুচি অনুযায়ী)
ঠান্ডা দুধ: ১.৫ থেকে ২ কাপ
এলাচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
জাফরান: এক চিমটি (গরম দুধে ভিজিয়ে নিন)
সাজানোর জন্য:
কিসমিস: ২ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম: ২ টেবিল চামচ(স্লাইস বা কুচি্করে নিন)
পেস্তা বাদাম: ২ টেবিল চামচ ( কুচি করে নিন)
গোলাপজল: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, কিন্তু গন্ধ বাড়ায়)
গোলাপপাতা: সাজাতে ব্যবহার করুন (ঐচ্ছিক)
দইয়ের বিকল্প: যদি হঠাৎ ঘরে দই না থাকে, চিন্তার কোন কারণ নেই। ৩ কাপ
হালকা গরম পানিতে ৯ চা চামচ গুঁড়ো দুধ ও ছয় চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে 10 মিনিট
ঢেকে রাখুন। এটি জমাট বেঁধে ক্রিমের মত একটি টক্সচার তৈরি করবে, যা দইয়ের বিকল্প
হিসাবে ব্যবহার করা যায়। এরপর বাকি রেসিপি একইভাবে করুন।
ধাপে ধাপে তৈরি করার প্রণালী
এই ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেসিপি ঈদ উৎসবের জন্য অনুসরণ করলে নিখুঁত
ফল পাবেন।
ধাপ ১: সেমাই প্রস্তুত করা
- একটি পাত্রে ৪ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
- ফুটন্ত পানিতে ২ কাপ সেমাই দিন এবং মাঝারি আছে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সেমাই নরম ও সিদ্ধ হয়। লক্ষ্য রাখুন যেন সেমাই বেশি নরম হয়ে লেপটে না যায়।
- সিদ্ধ সেমাই একটি ছাকনিতে ঢেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এতে সেমাই আলাদা আলাদা থাকবে এবং জট পাকাবে না।
ধাপ ২: লাচ্ছি বা দইয়ের মিশ্রণ তৈরি
- একটি বড় বাটিতে ৩ কাপ টক দই নিন
- দুইয়ের ১ কাপ ঠান্ডা দুধ ও চিনি মিশিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডার বা হাত দিয়ে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণ এক জাতীয় ও মসৃণ হয়।
- এবার এতে এলাচ গুঁড়া, জাফরান-মিশ্রিত দুধ ও গোলাপজল দিন (যদি ব্যবহার করেন) এবং আরেকবার ভালোভাবে ফেটান।
ধাপ ৩ : সেমাই ও লাচ্ছি একত্রী করুন
- একটি বড় পরিবেশনের বাটি বা পৃথক পরিবেশনের পাত্রে প্রথমে ঠান্ডা করা সেমাই ছড়িয়ে দিন।
- তার উপর ধীরে ধীরে তৈরি করা দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- একটি চামচ দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে নিন যাতে সেমাই দইয়ের মিশ্রণের মধ্যে ভালোভাবে মিশে যায়। তবে বেশি নাড়াচড়া করবেন না যেন সেমাই ভেঙে না যায়।
ধাপ ৪: ঠান্ডা করা ও সাজানো
- বাটিটিকে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে কমপক্ষে দুই ঘন্টা রাখুন যাতে এটি ভালো হবে ঠান্ডা হয় ও স্বাদ মিশে যায়।
- পরিবেশনের ঠিক আগে কিসমিস, কাজুও পেস্তা বাদাম দিয়ে উপরিভাগ সাজিয়ে দিন।
- প্রয়োজন হলে একটু আরো ঠান্ডা দুধ সামান্য ঢেলে দিতে পারেন যাতে নরম ও ক্রিমি টেক্সচার বজায় থাকে।
ঈদের জন্য বিশেষ টিপস ও উপস্থাপনা
এই ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেসিপি ঈদ উৎসবের জন্য কেবল স্বাদেই নয়,
দৃষ্টিনন্দন উপস্থাপনাতেও যেন বিশেষ হয়।
- পারিবারিক আয়োজন; একটি বড় কাঁচের বাটিতে বা সালাদ বলে পুরো পদটি তৈরি করুন এবং উপরে শুকানো ফল দিয়ে সাজিয়ে মাঝখানে রাখুন। সবাই মিলে তা থেকে পরিবেশন করুন।
- একক পরিবেশন: ছোট ছোট কাচের গ্লাস বা দহি বড়ির পাত্রে আলাদা আলাদা করে সাজাতে পারেন। প্রতিটির উপর এক টুকরো গোলাপ পাতা রাখলে দেখতে দার্ন হবে।
- ঈদি থিম: সাজানোর সময় বাদাম কুচি দিয়ে ছোট্ট মেহেদি ডিজাইন বা তারা আকৃতির নকশা বানানোর চেষ্টা করুন। এতে ইদের আমেজ আরও বাড়বে।
- শিশুদের জন্য: শিশুদের জন্য ছোট পাত্রে পরিবেশন করুন এবং উপরে এক চা চামচ তাদের প্রিয় ফলের সিরাপ (স্ট্রবেরি বা চকলেট) ড্রিজেল করে দিন।
স্বাস্থ্য উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেসিপি ঈদ উৎসবের জন্য শুধু মুখরচোকই নয়, স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী:
প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট: দই ও সেমাই শরীরের প্রয়োজনীয় প্রোটিন ও
জটিল কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে. যা ঈদের দিনের ব্যস্ততায় শক্তি যোগাতে
সাহায্য করে।
পাচক তন্ত্র: টকদইয়ে থাকা প্রোবায়োটিকস হজম শক্তি বাড়াতে ও পেট
সুস্থ রাখতে সাহায্য করে, যা ঈদের ভারি খাবারের পর বিশেষভাবে
প্রয়োজনীয়।
শরীরের শীতলতা: দই ও দুধ শরীর ভিতর থেকে শীতল রাখে। গরমের ঈদে
এটি খুবই আরামদায়ক।
ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন: দুই ও দুধ থেকে প্রচুর ক্যালসিয়াম ভিটামিন
মেলে, যা হাড় ও দাঁতের জন্য ভালো।
রেসিপির ভিন্নতা (ভ্যারিয়েশন)
এই মৌলিক ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেসিপি ঈদ উৎসবের জন্য কে নিজের পছন্দমত বদলে নেওয়া যায়:
- ফল সংস্করণ: দইয়ের মিশ্রণ ব্লেন্ড করার সময় ১ কাপ পাকা আম বা আধা কাপ স্ট্রবেরি যোগ করুন। ফলের মিষ্টি থাকাই চিনির পরিমাণ একটু কমাতে পারেন।
- গোলাপ ফ্লেভার: গোলাপ জলের পাশাপাশি ১ টেবিল চামচ গোলাপ সিরাপ মিশিয়ে নিন এবং উপরের কুচি করা গোলাপ পেস্তা দিয়ে সাজান।
- খোরমা লাচ্ছি সেমাই: সাজানোর সময় কিসমিসের বদলে খেজুর (খোরমা) কুচি ছিটিয়ে দিন। এটি স্বদে একটি মধুর মাত্রা যোগ করবে।
- চকলেট টুইস্ট: শিশুদের জন্য দইয়ের মিশ্রণে ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার বা চকলেট সিরাপ মিশিয়ে নিন এবং উপর থেকে চকলেট চিপস দিয়ে সাজান।
সাধারণ ভুল ও সমাধান
প্রথমবার এই ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেসিপি ঈদ উৎসবের জন্য তৈরিতে কিছু
সাধারণ সমস্যা হতে পারে:
- সেমাই জট পাকানো: সেমাই সিদ্ধ হওয়ার পর অবশ্যই ভালোভাবে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে এবং একটু অলিভ অয়েল বা ঘি মিশিয়ে রাখতে হবে। এতে সেমাই আলাদা থাকবে।
- লাছি খুব ঘন বা পাতলা: লাচ্চির ঘনত্ব আপনার দই ও দুধের উপর নির্ভর করবে। খুব ঘন মনে হলে আর ও ঠান্ডা দুধ, খুব পাতলা মনে হলে এক চামচ দুধের মাওয়া কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে সামঞ্জস্য করুন।
- স্বাদে টকভাব: টক দইয়ের প্রকৃতির কারণে যদি, খুব টক লাগে, সামান্য বেশি চিনি বা এক চিমটি নুন মিশিয়ে নিন। নুন টকভাব কমাতে সাহায্য করবে।
- শুকনো ফল নরম না হওয়া: কিসমিস বা অন্যান্য শুকনো ফল পরিবেশনের আগে ১৫-২০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখলে তা নরম হবে এবং স্বাদ ও বাড়বে।
সংরক্ষণ ও আগাম পদ্ধতি
- ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- সেমাই ও দূর মিশ্রণ আলাদা আলাদা পাত্রে ২৪ ঘন্টা পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে পারেন। পরিবেশন এর মাত্র ১-২ ঘন্টা আগে একত্র করে ঠান্ডা করুন।
- উপরে সাজানোর জন্য বাদাম কুচি আলাদা রাখুন এবং পরিবেশন এর ঠিক আগে যোগ করুন যাতে সেগুলো কুঁচকে না যায়।
- প্রস্তুত পদটি ১-২ দিনের মধ্যে খেয়ে শেষ করার চেষ্টা করুন। এরপর দইয়ের টগভাব বেড়ে যেতে পারে।
উপসংহার
এই ঘরে তৈরি নরম লাচ্ছি সেমাই রেসিপি ঈদ উৎসবের জন্য একটি নিখুঁত পছন্দ
কারণ এটি সহজ দ্রুত এবং নিশ্চিতভাবে সকলের জন্য মন জয় করবে। ঈদের মতো পবিত্র
দিনে ঘরে তৈরি খাবারের যে আবেগ ও যত্ন, তা এই সাধারণ কিন্তু সুস্বাদু রেসিপির
মাধ্যমে প্রকাশ পায়। নতুন একটি পদ দিয়ে ঈদের ভোজকে করুন আরো
সম্পূর্ণ।
শুভ ঈদ মোবারক। আপনার পরিবার ও প্রিয়জনের সাথে এই সুস্বাদু ঘরে তৈরি নরম
লাচ্ছি সেমাই উপভোগ করুন।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url